Resep Rendang Padang Asli Minang | Hati Sapi Khas Padang yang Pasti Bikin Kamu Ngiler dan Ketagihan
Resep Rendang Padang Asli Minang - Membuat resep rendang asli padang memang tidaklah mudah. Terkadang orang asli padangnya pun kalau ditanya apa saja resep andalan makanan khas minang ini, kebanyakan tidak ada yang mengetahui.
Hal ini dikarenakan banyak sekali rempah-rempah untuk membuat resep rendang padang asli minang ini. Jadi, kalau Anda berkunjung pada postingan orang lain yang membahas resep padang namun tidak selengkap yang ada di postingan ini, maka pastikan itu adalah resep masakan padang yang abal-abal.
Mungkin Anda sendiri pernah berpikir bahwa nanti Anda akan menanyakan langsung apa saja bahan yang digunakan untuk membuat rendang asli padang pada chef yang ada di rumah makan padang, Saya katakan bahwa itu tidak akan diberitahu.
Kalaupun diberitahu, sebagian besar tidak lengkap. Karena itu adalah rahasia resep masakan padang itu sendiri yang tidak banyak diketahui orang-orang. Tapi Anda jangan khawatir, berikut ini saya akan bocorkan apa saja bahan-bahan dan bagaimana cara mengolah makanan rendang asli minang.
Bahan-bahan yang akan saya gunakan adalah murni masakan rendang asli padang, jadi tidak ada tambahan bahan lain kecuali apa yang sudah dituliskan pada tabel resep di bawah ini.
Membuat resep padang kali ini saya menggunakan 2 kg hati sapi sebagai bahan utamanya. Memang sedikit aneh, karena makanan khas rendang ini, pada umumnya yang digunakan adalah daging sapi bagian paha.
Tapi Anda jangan khawatir jika Anda ingin mengubahnya dengan 2 kg daging sapi. Karena setelah jadi, soal rasa memang tidak pernah bohong dan pastinya akan membuat kamu ketagihan.
Berikut Bahan, Cara Membuat, dan Beberapa Tips untuk Membuat Resep Rendang Padang Asli Minang
» Bahan-bahan
| Bahan dan Takaran | |
|---|---|
| 4 Liter santan segar | Kelapa sangrai |
| Cabe keriting 300 grm. | Bawang merah 250 grm. |
| Bawang putih 150 grm. | Lengkuas 2 cm |
| Daun jeruk purut 3 lbr. | Daun salam 3 lbr. |
| Daun kunyit 2 lbr. | Jahe 1 cm |
| Serai 1 cm | Kemiri 5 btr. |
| Jintan 1 sdm. | Kapulaga 5 btr. |
| Lada halus 1 sdm. | Ketumbar halus 1 sdm. |
| Biji pala 1/2 | Kayu manis 1 cm. |
| Minyak goreng | 3 Sdm. bumbu sari minang |
» Cara Membuat
1. Cuci dan potong berbentuk dadu sesuai selera Anda (Hati sapi).
2. Gunakan satu butir kelapa tua untuk membuat kelapa sangrai, tumbuk sampai berminyak.
3. Cincang bawang merah dan bawang putih, Anda bisa menggunakan blender cincang/ turbo.
4. Ambil 300 grm cabai keriting kemudian buang bijinya dan masukkan kedalam blander/ haluskan dengan alat dapur lainnya.
5. Haluskan kemiri sangrai, jahe, dan batang serai pada blender jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak goreng.
6. Belah menjadi dua (biji pala), buat ikatan pada daun kunyit, siapkan daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
7. Haluskan jintan, kapulaga, dan jangan lupa untuk menambahkan lada serta ketumbar bubuk.
8. Siapkan 4 Liter santan kelapa yang diambil dari 4 butir kelapa.
9. Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai terasa harum.
10. Setelah itu, masukkan cabai yang sudah dihaluskan aduk hingga merata dengan bumbu lainnya. Jangan lupa untuk memasukan bahan rempah lainnya.
11. Setelah semua bahan masuk dan bersatu semua, barulah masukan hati sapi yang sudah dipotong. Aduk hingga merata, setelah itu masukan 4 liter santan cair yang segar.
12. Aduk terus hingga benar-benar surut airnya atau sampai mengental.
» Tips Membuat Rendang Padang Asli Minang
- Membuat kelapa sangrai diambil bukan dari ampas parut kelapa.
- 4 Liter santan segar diambil dari 4 butir kelapa parut, masukkan 4 liter air kemudian peras setelah 15 menit proses perendaman.
- Selama proses pemasakan, pastikan jangan sampai berhenti mengaduk dan jangan menambahkan bahan rempah lainnya selain garam.
- Pada saat 5 menit pemberian air santan, tambahkan bumbu sari minang sebanyak 1 sdm.
Posting Komentar